文／ＡＩＭ俐鉅創新總經理兼首席創新長
餐飲，我們不得不提到火鍋，重慶香而麻辣多油的火鍋、潮汕清淡的海鮮粥…..是不是已經讓你垂涎欲滴了呢？先來看看有哪些大陸火鍋是你吃過的吧！海底撈、輝哥、小輝哥、重慶老火鍋、吳記、四五六小火鍋、老北京涮羊肉。不過選擇哪家一定又讓你左右為難了吧？因為對於現在的美食愛好者，火鍋已不是傳統意義的火鍋，商家絞盡腦汁，使自己的品牌總是獨具特色，力求做到與眾不同，印象深刻。在上海這個最具創意的城市，服務創新倒是在餐飲行業體現得淋淋盡致，所以就讓我們通過其中一家想出的新招來總結一下2015年，你不可不知道的服務創新思路吧！
海底撈預計6月出的大招！
（圖1） 此款智慧餐桌由海底撈研發中心傾情打造，計畫於6月份在上海推出。該研發中心主任史曉明：服務升級是海底撈的永恆話題，當下我們要做的就是與時俱進，結合互聯網+人工智慧，不斷推陳出新，給予我們客戶全新差異化的服務體驗！
1、顧客就座：此時桌面上會有觸摸區提示，輕觸觸摸區，將出現一段酷炫的開機動畫，最後定格在海底撈字樣，接下來顧客的餐盤上將出現神奇的虛擬動畫，足夠吸引到您的眼球...
2、顧客點餐：顧客在用Pad點餐時，可以選擇是否將功能表投射到桌面上，如果YES，其他顧客就能同時看到點菜的內容。如果不想看，可以選擇玩遊戲，PK之後決定下今天誰買單吧！
3、顧客遊戲：植入當下最流行的遊戲2048，並有自行開發的拍蒼蠅等遊戲，快來比比看誰的動作快！不同的桌號之間也可以來PK哦！
4、桌布選擇：上菜啦！上菜啦！停下遊戲開始享用美食大餐吧！這時您可以根據自己的喜好和心情，選擇就餐時的桌布，不要太糾結是田園風還是垂涎欲滴的水果圖案哦！
5、上菜期間：“客官,這是您點的澳洲肥牛。”服務員把菜盤放在餐桌上，餐桌瞬間出現廣闊的綠油油的大草原，讓您胃口大開，菜品的介紹也隨之而來，讓您吃得開心，吃得放心。
6、結束用餐：“服務員，買單！”隨著買單結束，餐桌上出現溫馨提示，並期待您的下次光臨！
海底撈從來不曾停下追求極致服務的腳步，即將推出的智慧餐桌（圖1）其最終目的就是讓顧客在就餐的每分每秒都能深刻感受到海底撈的極致服務。其實海底撈還有很多值得同行借鑒，無論從產品品質的把關，工作人員的培訓，還是超客戶需求的體驗。
下面整理一下2015年跨界服務創新、借腦經營應有哪些思路：
1.把注意力集中在對顧客期望的把握上
2.善待顧客的抱怨
3.服務要有彈性
4.企業員工比規則更重要
5.用超前的眼光進行推測創新
6.在產品設計,和體現的服務要與建立一攬子服務體系結合起來
7.把“有求必應”與主動服務結合起來
8.把無條件服務的宗旨與合理約束顧客期望的策略結合起來
9.把企業硬體建設與企業文化結合起來
參考來源：百度百科，微信海研中心。
圖文提供 / 詹長霖
