「森林中有兩條路，我選擇了人煙稀少的那條路，於是一切都不同了。」這是美國詩人羅勃．佛洛斯特著名的詩句。
因為經常在外用餐，中午最苦惱的事情就是，發現辦公室附近竟然找不到可以吃得安心的「食物」，我說的是真食物，不是假食物或類食品。
因此，每天中午用餐時間我就面臨了兩條路的選擇，一條是，就在公司隔壁或附近的西式餐廳、速食餐廳及便利商店林立且就在眼前，另一條是離公司較遠處，有一兩家有機食品連鎖店，從幾年前也開始提供中午的「養生機能餐」，看起來似較健康，這是一個選擇。
「你的每一口都是生與死的決定」。
這個營養專家已經近乎恐嚇的講法，是不是讓我們心生恐慌? 只是因為每天每一口的決定和選擇，就決定了我們的生死? 但如果證諸現在一連串的食品安全事件，所揭發的一些事實或真相，再和衛生福利部每年公佈的國人十大死因的成長做聯想，恐怕這樣的講法是近乎貼切的!?
The Self Health Revolution《健康自救革命》一書的作者 麥可.詹恩，他歷時一年多的時間，收集了全世界的食品相關研究資料，閱覽超過一千個網站，得到一個營養專家可能會同意的說法 : 人為什麼會生病? 扣除先天基因異常，只有兩個原因，「營養失調」和「毒素累積」。
2013年開春以來，國內新聞事件中最多的，就是和食品安全相關的新聞議題，媒體報導美國的研究，知名速食店炸雞塊竟然只有40%的雞肉，其他是血管、雞脖子等，不僅高澱粉、高熱量，而且經過高溫油炸之後的雞塊，吃多了將引發心血管、關節炎等疾病，但是這個在營養專家口中的所謂「最完美的假食物」，卻伴隨許多孩子的成長。
當一切食物都可以「物超所值」地透過人工添加物，變身為各種色香味俱全的「食物」時，於是，花生油沒有花生、橄欖油沒有橄欖，一點也都不稀奇了。只是民眾的健康卻一點一滴的流失，這解釋了為什麼癌症三十年來一直高居國人死因首位，而且罹患及死亡人數年年創新高的原因吧!
隨著全球人口持續成長和糧食短缺問題的日益嚴重，西方食品工業很早就開始生產各式各樣的「類食物」或「假食物」來取代真食物的現象，這種情形在未來將會越來越普遍。
日本「安倍經濟學」的核心執行者，日本經濟財政政策擔當大臣甘利明，他在專訪中提到，未來五十年如果政府不介入，日本老年人將佔人口的四十%，而日本社會最重要的問題是，減少「平均壽命」和「健康壽命」之間的差距。
他舉例，如果「平均壽命」是八十五歲，「健康壽命」是七十五歲，其中差距的十年，就是久病、行動不便或臥床時間，我們應該努力讓「健康壽命」更接近「平均壽命」，才能讓人人健康地持續工作，不用六十五歲退休。
根據我國經建會去年調查指出，台灣是全球老得最快的國家，預計2025年後，我們將進入老人人口佔總人口比率超過20%的「超高齡社會」。
最近，行銷部同仁針對健康管理概念的推廣，設計了一張海報，畫面呈現了一條路，然後有兩個分叉路，一邊叫「健康路」，一邊是「見醫路」。如果你選擇飲食不安全、缺乏運動、營養失調、漠視健康危機，就會走上見醫路; 而另一邊是，如果你吃真食物、適量有效運動、規律睡眠、有效紓壓、力行健康生活方式等，你就有機會走上健康路。
面對高齡社會的來臨，政府責無旁貸地要透過各種手段為民眾的健康把關，而民眾也要自我充實健康知識，落實自主健康管理的生活方式。唯有如此，才能讓未來國人的平均餘(壽)命和健康壽命趨向一致。
文／哈佛健康事業董事長 王欽堂
