八仙事件的傷者，初期應遵照醫囑，選擇所需的飲食方式；度過危險急性期，腸胃肝腎功能正常者，可開始提供高營養食物幫助組織修復......
日前的遊樂場塵爆案震驚國內外。除了考驗醫療體系對大規模燒燙傷的救護能力外，這起重大意外事件，同時暴露了健保制度下急診體系長期以來的問題。除非從制度面改革，否則只是一味的勸說民眾珍惜急診資源，效果恐怕有限。
除此，在救災救護之餘，社會也開始關心這些傷患未來漫長而辛苦的復健之路。而站在預防醫學及健康管理機構的角色，我們也關心傷患的飲食營養等照護。
燒燙傷者在受傷初期，應遵照醫生與營養師的個別評估，再選擇所需的飲食方式為佳。俟危險的急性期度過，腸胃道與肝腎功能正常者，可開始提供高營養價值的食物以幫助組織修復。
燒燙傷 康復路漫漫
組織修復需要大量的營養補充，大面積燙傷者更需要兩倍以上的營養需求，建議增加餐次，並且飲用牛奶、雞精、燉品等。
皮膚是身體防禦病菌的重要關卡，燙傷後受到病菌感染的機會大增，而如果腸道健康，能在身體脆弱的此時提供免疫補給、有效吸收營養，將能促進修復機能。
另外，乳酸菌可幫助腸道免疫力，深海魚、魚油、亞麻仁油等的必須脂肪酸可促進組織癒合與幫助免疫力。
攝取植化素與維他命C、硒等，可幫助細胞對抗體內自由基，促進細胞修復力。
由於燙傷的朋友行動力受限，腸道蠕動易不良，充足的纖維質可使腸道蠕動順暢，並維持腸道機能。動物性高蛋白食物及礦物質如鋅、銅等促進組織修復與補充造血所需，可從海鮮或堅果中獲得。
維生素A、C、D、E、Q10與膠原蛋白，可促進身體軟組織的修復與生成。
此外，維生素B群可補充從皮膚傷處流失的營養素與水分、電解質、鈣、鈉、鉀、鎂等。
當然傷患也有飲食禁忌，如咖啡、酒類皆不宜。辣與刺激的食物會使細胞充血，不利於組織修復。冰水、冰品容易使氣管嗆到，並刺激腸胃道快速蠕動而腹瀉，增加水分與營養素流失。尼古丁會使微血管收縮，影響營養與氧氣到達細胞，更是不宜。
燒燙傷照護是段很長遠的路，完善的傷處照料、適當的營養補充與家人朋友的支持等，才能使患者有抵抗力和毅力面對艱辛的復健過程。
好飲食 提高免疫力
醫學上逐漸同意，扣除先天基因因素，現代人會生病只有兩大原因，那就是營養素缺乏及毒素的累積。
雖然健康的飲食是所有營養的主幹，但是醫學上愈來愈主張，除了飲食外，現代人都應該補充適當的營養素，才能保持健康。
許多人聽過營養不足，如維生素C的缺乏會造成壞血病，但這只是冰山一角而已。
營養素不足除了影響免疫能力，更會造成各種身體的失調症狀。
許多因素也可能提高人體對營養成分的需求，例如酗酒、抽菸、節食、青少年、老人、孕婦、哺乳婦女、飲食不正常、長期服用藥物如糖尿病、高血壓患者等，都是屬於營養不足的高危險群。我們多數人可能都是其中之一或多類別者，其實都需要補充營養素。
多喝水 吸收營養素
除了了解自己需要補充哪些營養素之外，如何正確使用營養補充品，例如應該是飯前還是飯後服用也是重要的。
特別需要留意的是，因為多數營養素是高度濃縮成分，使用營養補充品時要記得喝一整杯的水，以免增加肝腎負擔。水也可以促進營養素吸收，並將營養素帶到細胞。
一般保健品的療程至少三至六個月，才會看到效果。另外，不定期更換品牌，才不會造成營養素的抗性。
營養補充品的正確使用，才能享有其所帶來的好處。幾乎每一個人在飲食之外，都需要攝取額外營養素才能達成高度健康狀態，並達成預防疾病的目的。
均衡的飲食，再搭配正確使用營養保健品，是現代人維持健康的基本要素。
6月底，在台灣大學EMBA畢業典禮上，一群平均年齡近半百的中年人，在人生下半場開始之際，為自己的生命彩繪了更多的色彩，也找到更多的可能。
我也期許自己，在高齡化日益嚴重的台灣社會及瀕臨崩潰的醫療體系中，開創健康照護產業嶄新格局。為社會創造價值，為年輕人創造機會，以不負師長期許及國家教育資源。
（作者是哈佛健康事業股份有限公司董事長）
文 / 哈佛健康事業董事長 王欽堂
